|
|
Gebakken Roodbaarsfilet Met Vinaigrette Van Gedroogde Tomate
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 roodbaarsfilets, versgemalen peper, zout, 2 el. bloem, 40 gram boter, 4 gedroogde tomaten op olie, 1 ansjovisfilet, mespunt suiker, 2 el. olijfolie, 4 blaadjes basilicum, anderhalve el. rode wijnazijn, 2 el. droge witte wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Visfilets bestrooien met zout en peper en door de bloem wentelen. Boter verhitten in een koekenpan en filets hierin goudbruin bakken in 5-6 minuten, halverwege voorzichtig keren. Intussen gedroogde tomaten in dunne reepjes snijden. Sjalotje pellen en snipperen. Ansjovisfilet in kleine stukjes snijden. In kommetje doen: ansjovisfilet, suiker en 2 el. olie. Met een vork dit mengsel fijn maken tot sausje. Basilicum fijnknippen. Toevoegen: azijn, wijn, peper, sjalotsnippers, tomaatreepjes en basilicum. Goed roeren. Vis op keukenpapier uit laten lekken en op borden leggen. Beetje vinaigrette erover verdelen. Rest er apart bij serveren.
|
|
|