|
|
Kip-cashew Chili
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 geroosterde rode paprika (potje);
1 chilipeper (gedroogd);
75 gr cashewnoten;
2 dl kippenbouillon;
3 kipfilet;
1 ui;
3 teentjes knoflook;
2 el olie;
1 el gemalen komijn;
1 tl chilipoeder;
1 tl zout;
1 blik tomatenblokjes (400 gr);
1 blik kidneybonen (400 gr);
15 gr chocolade;
3 el gesnipperde koriander;
Voorbereiding:
Pureer de in stukjes gesneden paprika, de verkruimelde chilipeper, 25 gr cashewnoten en de kippebouillon met de staafmixer.
Snijd de kipfilet in stukken.
Snipper de ui en de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak de ui met knoflook ca. 2 minuten. Roer komijn, chilipoeder en zout erdoor en nog 1 minuut bakken.
Voeg de stukken kipfilet toe en bak deze bruin aan alle zijden. Voeg paprikapuree en het blikje tomatenstukjes met vocht toe en brang dit aan de kook. Temper het vuur en 45 minuten laten stoven.
Spoel intussen de bonen af onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Breek de chocolade in kleine stukjes.
Als de kip gaar is voeg je de rest van de noten, de kidneybonen en de chocolade toe.
Laat alles even warm worden en de chocolade smelten. Bestrooi voor serveren met de koriander.
|
|
|