|
|
Minestre
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 sjalotten,fijngesneden.*3 teentjes knoflook, fijngesneden.*olijfolie.*100 gram serranoham.*250 gr gedopte doperwten of tuinboontjes.*250 gram dunne jonge sperziebonen.*1 venkelknol, in reepjes.*4 kleine jonge wortelen.*50 gram peultjes.*1 1/4 dl droge witte wijn.*3 dl kippenbouillon van een tablet.*1 eidooier.*6 el fijngesneden peterdelie.*zout en peper.*1 hardgekookt ei.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de sjalotten en de knoflook zonder te kleuren op zacht vuur ong 10 minuten in de olie. Pureer de sjalot met de knoflook in de keukenmachine.Bak de ham krokant in een droge koekenpan. Voeg de doperwtjes, sperziebonen, vankel, worteltjes en peultjes toe. Schenk de wijn en bouillon erbij en kook de groenten afgedekt ong 10 minuten tot ze gaar zijn. Voeg de eidooier,2 el peterselie en 2-3 el stoofvocht aan het sjalotmengsel in de keukenmachine toe en pureer er een gladde saus van.Schenk dit mengsel bij de groenten. Breng de saus op smaak met zout en peper. Bestrooi het gerecht met 4 el peterselie en het fijngehakte eiwit.
|
|
|