Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ui, 150 gr. champignons, 2 tomaten, 1 blikje ansjovisfilets, 12 zwarte olijven zonder pit, 2 theelepels olijfolie, 4 eieren, 2 eetlepels yoghurt, 2 eetlepels tomatenketchup, 2 theelepels Italiaanse kruiden, zout, versgemalen peper, 50 gr geraspte pardanokaas.
Voorbereiding:
Pel de ui en snijd hem in smalle , halve ringen, borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes,laat de ansjovisfilets goed uitlekken, halveer de olijven.
Bereidingswijze:
Verhit 1 theelepel olie in een koekenpan en bak de ui en champignons ca. 5 minuten. laat het chamignonsmengsel uitlekken in een zeef. Veeg de pan schoon met keukenpapier.
Klop de eieren los met de yoghurt, tomatenketchup en kruiden en voeg naar smaak zout en peper toe. Verwarm de grill voor op de hoogst stand , verhit nog 1 theelepel olie in dezelfde koekenpan, schek de helft van het eimengsel erin en bak de omelet, opeen matig hoog vuur, ca.2 minuten. Laat de omelet op een ovenvast bord glijden. Verhit de pan nogmaals en bak de andere omelet op dezelfde manier en laat ook die op een ovenvast bord glijden, verdeel achtereenvolgens het champignonmengsel, de plakjes tomaat,de ansjovisfilets en de olijven over de omeletten, bestrooi de pizzaomeletten met de kaas.Laat de kaas ca.15 cm onder de hete grill, in ca.10 minuten smelten en de pizza′s door en door warm worden..
|
|