|
|
Boeuf En Daube
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram magere runderlappen, 1 ons vetspek,
2 uien, 300-400 gram wortelen, 2 tenen knoflook uit de knijper, rode wijn, 1 blikje tomatenpuree, 2 blaadjes laurier, enkele takken peterselie en tijm, zout en peper.
Voorbereiding:
Snij de runderlappen in stukken van 4 x 4 cm en de uien en wortelen in grote stukken.
Bereidingswijze:
Bak in een braadpan op een laag vuur het vetspek uit totdat het gesmolten is. Zet het vuur hoog en bak de stukken rundvlees snel aan in het gesmolten vet. Doe vooral niet alle stukken vlees in een keer in de pan maar schroei steeds een paar stukken teglijk dicht. Voeg vervolgens de uien, wortelen en de uitgeknepen teentjes knoflook toe. Meng alles goed door elkaar en laat even doorbakken. Voeg vervolgens net zoveel rode wijn toe totdat alles net onder staat. Maak een bouquet van de kruiden en voeg samen met peper en zout toe. Deksel op de pan en 2 uur laten stoven op een laag vuur. Voeg tomatenpuree toe voor de kleur en de dikte van de saus en laat nog een half uurtje doorpruttelen. Verwijder het bouquet uit de pan voor het opdienen.
|
|
|