|
|
Hertenrugfilet Met Vosbessensaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram hertenrugfilet.
100 gram vosbessenpuree.
4 dl wildfond.
2 glazen rode wijn.
50 gran in kleine blokjes gesneden.
zout en vers gemalen peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de hertenrug filet in met zout en peper.
Bak ze in wat boter lichtbruin.
Zet de filets dan ca. 10 min. in de oven op ca. 180 graden.
Belangrijk hierbij is dat ze rose blijft van binnen.
Verwijder het vet uit de braadpan, voeg de wijn, fond en vosbessenpuree toe en laat dit inkoken tot een licht stroperige massa.
Zeef het geheel en breng het opnieuw aan de kook en roer er de klontjes boter door zodat een glanzende saus ontstaat.
Tracheer de filets.
verdeel de saus over 4 voorverwarmde borden.
|
|
|