|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 eierdooiers, 6 el witte basterdsuiker, 5 dl Marsala wijn, 1/4 l slagroom, 2 eiwitten, 500 g mascarpone, 1 dl sterke koffie, ca. 20 lange vingers(boudoirs), cacaopoeder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eierdooiers en de basterdsuiker au bain marie kloppen. langzaam een derde deel van de Marsalawijn toevoegen en blijven kloppen tot een gebonden saus ontstaat. laten afkoelen. de slagroom stijfkloppen. de eiwitten stijfkloppen. de slagroom en eiwitten door de Marsalaroom scheppen. in een kom de koffie en de mascarpone door elkaar roeren en dit door het Marsalamengsel scheppen. de lange vingers door de rest van de Marsalawijn wentelen. over de bodem van 6 coupes de helft van de lange vingers verdelen. dit bedekken met de helft van het mascarponemengsel, de rest van de lange vingers en de rest van het mascarponemengsel. de coupes minstens 4 uur in de koelkast laten intrekken. vlak voor het serveren het cacaopoeder in een theezeefje doen en de tiramisu ermee bestrooien.
|
|
|