|
|
Maiskroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 gram aardappelen, afkokers
- zout
- witte peper uit de molen
- nootmuskaat
- 40 gram boter
- 225 gram maiskorrels, gekookt, diepgevroren, uit blik of glas
- 75 gram worteltjes, fijn geraspt
- 3 eetl. fijngehakte (blad)peterselie
- ca. 3 eetl. bloem, gezeefd
- ca. 75 gram droog broodkruim of paneermeel
- 2 eieren, losgeroerd
- (zonnebloem)olie voor het frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in water waaraan zout is toegevoegd gaar. Giet ze af en laat ze even droogstomen. Maak er daarna een fijne puree van. Voeg peper, nootmuskaat, boter en eventueel 1-2 eetlepels melk toe.
Stort de maiskorrels op een zeef en spoel er koud water over. Laat de maiskorrels goed uitlekken.
Schep maiskorrels, worteltjes en peterselie door de puree. Laat alles volkomen koud worden.
Vorm van de massa 8 grote of 12 kleinere kroketten. Wentel ze door bloem, haal ze door de losgeroerde eieren en rol ze vervolgens door broodkruim of paneermeel. Laat de kroketten tenminste 20 minuten rusten. Bak ze, niet meer dan 3-4 tegelijk, in de hete olie (ca. 180 graden Celsius.) goudbruin en knapperig.
|
|
|