Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 250 gram boter, 250 gram suiker, 5 eieren, het merg van 1 vanillestokje, 1 geraspte sinaasappelschil, een snufje zout, 300 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, 20 gram oploskoffie, 1 theelepel cacaopoeder, 5 eetlepels Cointreau, boter om in te vetten, 100 gram poedersuiker, 1 sinasappelschil, 3 eetlepels water, 1 eetlepel suiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De boter schuimig roeren en de suiker en de eieren afwisselend toevoegen. Net zolang tot de suiker helemaal opgelost is. Vervolgens het merg van het vanillestokje, de sinaasappelrasp, zout en de door de bloem geroerde bakpoeder toevoegen en goed doorroeren. De oploskoffiepoeder, cacaopoeder en 2 eetlepels Cointreau door elkaar roeren en dan door het beslag roeren. Een cakevorm (30 cm lang) goed met boter invetten en met bloem bestuiven. Het beslag erin scheppen, gladstrijken en in een voorverwarmde oven 150-175 graden, 75 minuten laten bakken. Het gebak laten afkoelen. De resterende Cointreau door de poedersuiker roeren. Dit glazuur over de koek aanbrengen. De sinaasappelschil flinterdun afschillen. De schil in hele dunne reepjes snijden. Deze samen met het water en de suiker in een pannetje kort opkoken. Af laten koelen en op de koek aanbrengen.
|
|