|
|
Duitsland - Schwarzwalder-kirschtorte
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
3 eierdooiers
3 eieren
130 gr basterdsuiker
100 gr bloem
30 gr cacaopoeder
100 gr pure chocolade
7 dl slagroom
2 druppels vanille-essence
poedersuiker om te bestuiven
Kersenvulling:
2 tl maizena
425 gr rode kersen op siroop, ontpit en
uitgelekt (bewaar 1 dl siroop)
Kirsch-siroop:
60 gr basterd suiker
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
Bekleed een taartvorm van 20 cm doorsnee
en 6,5 cm diep met bakpapier.
Bereidingswijze:
Breng een pan water aan de kook en haal hem van het vuur. Verwarm de eidooiers, de eieren en de basterdsuiker in een vuurvaste kom au bain marie boven de pan. Klop het mengsel tot de garde een spoor achterlaat. Haal de kom van de pan en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld. Zeef de bloem en de cacaopoeder en schep dit met een metalen lepen voorzichtig door het warme mengsel. Roer nu niet te lang. Giet alles in de vorm en bak de taart ca. 20 minuten tot het oppervlak terugveert als je het aanraakt. Laat de taart op een rooster afkoelen. Nu gaan we de vulling maken. Roer de maizena met wat kersensiroop tot een papje. Doe de rest van de siroop in een pan en breng het aan de kook. Haal de pan van het vuur, roer de maizena door de siroop en zet de pan terug op het vuur. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de kersen toe. Bewaar 8 kersen voor de garnering. Laat het mengsel afkoelen.
Verwarm voor de kirsch-siroop de basterdsuiker met 60 ml water in een kleine pan en roer tot de suiker is opgelost. Zet het vuur hoog; breng het mengsel aan de kook en haal de pan van het vuur. Voeg de kirsch toe en laat de siroop afkoelen. Schaaf met een dunschiller stukjes chocolade.
|
|
|