|
|
Mokkataart Met Walnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 g bloem, snufje zout, 50 g boter,
3 grote eieren,
100 g fijne tafelsuiker,
2 eetl sterke, koude koffie
Creme au beurre:
225 g zachte boter,
4 eetl sterke, koude koffie of 2 eetl koffie-essence,
200 g poedersuiker, gezeefd,
100 g walnoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm van 20 cm doorsnee met bakpapier. Zeef de bloem met het zout. Laat de boter smelten en afkoelen.
Klop de eieren met de suiker licht en schuimig, tot het mengsel als een lint van de kloppers afloopt. Gebruik hiervoor een mixer.
Zeef de bloem opnieuw. Voeg telkens eenderde van de bloem aan het eiermengsel toe en vouw die er voorzichtig door met een garde. Voeg de afgekoelde boter en de koffie met de laatste portie bloem toe. Schep het beslag in de vorm en bak de cake 30 tot 40 min, tot hij lichtbruin kleurt en enigzins loskomt van de rand van de vorm. De cake dient omhoog te veren als je hem licht indrukt. Haal de cake uit de vorm, verwijder het papier en laat hem afkoelen op een rooster.
Klop de boter voor de creme au beurre zalfachtig. Voeg de koffie(esence) toe. Klop de suiker er geleidelijk door. Laat voor extra rijke creme au beurre (Franse stijl) eenderde van de suiker achter.
Snijd de cake horizontaal in 2 plakken. Bestrijk de onderste plak met de helft van de creme. Plaats de bovenste cakeplak er bovenop. Bestrijk de taart met de rest van de creme en spuit hiervan ter garnering toefjes. Plaats hierop halve walnoten.
|
|
|