|
|
Spruitenbeignets
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g spruitjes
50 g boter (bakboter)
1.25 dl melk (halfvol)
1.25 dl water
100 g bloem (tarwebloem)
5 theelepels aardappelzetmeel
3 eieren
peper
zout
nootmuskaat
Voorbereiding:
De spruitjes schoonmaken en ze koken in gezouten water. Goed laten
uitlekken en door een fijne zeef duwen.
Bereidingswijze:
De melk en het water aan de kook brengen met de boter. Wanneer het mengsel kookt, er in een keer de bloem en het aardappelzetmeel
bijvoegen. Goed roeren tot er zich een droge deegbal vormt die van de
wanden van de pan loslaat.
De pan van het vuur nemen en een na een de eieren door het deeg
roeren (het volgende ei pas toevoegen wanneer het vorige helemaal is
opgenomen). Het deeg op smaak brengen en er de spruitjes doorroeren
tot een homogeen mengsel.
Met behulp van twee lepels hoopjes van het mengsel in hete
frituurolie laten glijden en laten bakken tot de beignets bovendrijven en goudgeel zijn.
|
|
|