|
|
Yakitori
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g kippengehakt
8 kippenlevertjes, schoongemaakt
1 dubbele kipfilet, met huid
4 chinese koolbladeren
2 lente-uitjes, wit fijngehakt, in juliennereepjes
1 prei, heel fijng gehakt
8 el zoete rijstwijn (mirin)
4 el zoete ketjap
4 el rijstazijn
2 el sesamzaadjes, drooggeroosterd
2 el donkere sesamolie
2 el miso (sojapasta)
2 dl japanse sojasau
Voorbereiding:
Week 12 roosterstokjes 15 min in koud water. Snij de kipfilet in vierkante stukjes. Rijg op 4 roosterstokjes 3-4 kipstukjes met vel. Rijg op 4 stokjes kipstukjes zonder vel en kippenlevertjes. Schuif de stukjes flink strak tegen elkaar. Meng het kipgehakt met het fijngehakte eiwit van de lente-ui en het zout en vorm er 12 balletjes van. Schuif deze op 4 roosterstokjes. Meng de sojasaus met ketjap, 4 el zoete rijstwijn en suiker. Zet de kipspiesjes in een smalle kom of beker en schenk de marinade
Bereidingswijze:
Ontsteek ondertussen de barbecue, zodat de kooltjes witheet worden. (of warm de grill voor of gebruik een grillpan). Rooster de kipspiesjes aan beide kanten goudbruin in 12 min. en kwast ze zo vaak mogelijk in met de marinade. Meng de prei met de sesamolie. Spoel een steelpannetje om met koud water, meng hierin de miso met rijstazijn en 4 el rijstwijn en verwarm het mengsel al roerend tot het lauw is. Verdeel het over 4 kommetjes.
|
|
|