Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Recept 1 (bron: Libelle):
250 g bloem, 200 g boter, 10 g gist (gedroogde denk ik), 1 ei, 75 g basterdsuiker, 200 g keukenstroop, 125 g bruine basterdsuiker, 1 lepel kaneel, 100 g boter
2e recept: 50 g gist (verse, denk ik), 0,5 dl lauwe melk, 500 g bloem, beetje zout, 150 g witte basterdsuiker, 250 g boter, 1 ei, 500 g stroop, 75 g boter, 1/2 theelepel kaneel, 300 g donkerbruine basterdsuiker
Voorbereiding: Eerste recept: Zeef de bloem in een kom en snij de boter er met 2 messen doorheen. Los de gist op in 2 lepels lauw water en roer met ei en basterdsuiker door het meel, kneed dan tot een soepel deeg. Laat 1 uur rijzen.
breng stroop, suiker en kaneel al roerend aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Snij de boter klein en roer door de stroop. Laat de stroop al roerend afkoelen tot een smeerbare massa.
Vorm van het deeg iets afgeplatte balletjes en bak ze in een wafelijze
Bereidingswijze: Tweede recept: Meng de gist met 4 lepels lauwe melk. Meng bloem, zout en witte basterdsuiker en maak er een kuiltje in. Doe gesmolten boter, gist, ei en de rest van de melk in het kuiltje en roer een soepel deeg. Laat op een tamelijk warme vochtige plaats 45 minuten rusten. Kneed opnieuw en draai stuitergrote balletjes. Laat die 15 minuten rusten.
Verwarm de stroop, doe de bruine basterdsuiker, boter en kaneel erdoor.
Vet een stroopwafelijzer in, neem een balletje deeg, leg tussen het warme ijzer en druk losjes dicht. Een elektrisch ijzer duurt ?1 minuut, een ijzer op het gas iets langer en moet ook gekeerd worden. Haal de wafels eruit, snij ze door en smeer direct de warme stroop erop. Leg de helften weer op elkaar en laat ze afkoelen.
|
|