Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui gesnipperd, 1 dl olijfolie, 50 gram bacon in kleine stukjes, 10 fijngewreven amandelen (ongezouten), 700 gram ontvelde en in stukjes gesneden tomaten, 4 fijngehakte tenen knoflook, plukje saffraan, 1 laurierblad, 2 dl witte wijn, sap van 1/2 citroen, 900 gram, verschillende soorten visfilet in stukken, 150 gram inktvisringen, 100 gram garnalen, 100 gram mosselen, 1 eetlepel peterselie, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de ui in een 1/2 dl olijfolie en voeg 50 gram bacon, de fijngewreven amandeltjes, de tomatenstukjes, knoflook, saffraan, laurierblad, zout en peper toe. Laat dit lekker 15 minuten pruttelen en een beetje inkoken op matig vuur. Voeg wederom een halve dl. olijfolie toe, de witte wijn, sap van de citroen en voeg dan de stukken vis en inktvisringen toe. Heel zachtjes acht minuten laten stoven. Voeg nu de gekookte mosselen en garnalen toe. Twee minuten pruttelen en afmaken met peterselie.
|
|