|
|
Courgette-dragonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes
1 sjalot
2 a 3 takjes verse dragon
1 eetl boter
1 kippenbouillontablet
1 eetl.droge sherry
zout en peper uit de molen
1 bakje rivierkreeftjes (AH)
Voorbereiding:
Sjalot pellen en snipperen. Courgettes met dunschiller of kaasschaaf de schil er af schaven. Courgette wassen en in stukjes snijden. 4 takjes dragon achterhouden voor garnering. rest van de dragonblaadjes de takjes eraf halen en blaadjes in stukjes hakken.
Bereidingswijze:
Boter smelten. Sjalot 2 min. zachtjes fruiten. Courgette en dragon erdoor scheppen. Bouillontablet erboven verkruimelen en 1/2 l water toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 10 min. zachtjes gaarkoken.Met de staafmixer de courgette in de bouillon pureren tot glad gebonden soep. Nog ca. 2 min zachtjes laten doorwarmen. Op smaak brengen met sherry, zout en peper.
|
|
|