|
|
Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote venkelknollen (ca 700 g)
1 ui
1 rode paprika
1 prei
100 cashewnoten of walnoten
150 zilvervliesrijst
2 dl sinaasappelsap
1 sinaasappel
2 eetlepels olie
1 eetlepel gehakte tijm (vers of diepvries)
0,5 eetlepel aardappelmeel
peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de venkel schoon. Verwijder de stronk en de stelen, maar bewaar het venkelgroen. Halveer de knollen en hol ze met een mesje iets uit. Kook ze in ruim water met zout in 10-12 minuten. Giet af, bewaar het kookvocht en houd de venkel warm.
Snijdt de rest van de venkel in blokjes, snipper de ui, paprika in blokjes en prei in ringetjes. Hak de noten grof en hou er een paar achter voor garnering. Verhit de olie en roerbak de groenten ca 3 minuten. Voeg de rijst erbij en bak deze 2 minuten mee. Voeg daarna de helft van de tijm en 1 dl venkelnat toe en kook het mengsel afgedekt 12-14 minuten.
Verwarm ondertussen het sinaasappelsap met 0,5 dl water en de rest van de tijm. Bindt de saus met het aardappelmeel, aangemaakt met wat sap. Roer de gehakte noten door de rijst.
Schep het rijstmengsel in de venkelknollen. Verdeel de saus over de borden en zet de gevulde venkel erop. Garneer met partjes sinaasappel, noten en venkelgroen.
|
|
|