|
|
Omelet Siberienne
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Biscuit:3 eieren;60 tot 100 gr suiker(kristal of poedersuiker);60 gr bloem; wat zout en vanillemerg.
Zeer koud vanilleijs.
Voor de schuimomelet:
4 eieren;
25 gr suiker;
een snuifje zout.
Voorbereiding:
De dooiers met de suiker dik en luchtig kloppen.Het zout en het vanillemerg toevoegen en dan de gezeefde bloem toevoegen.Het eiwit stijfkloppen en onder het mengsel mengen.
Het beslag in een beboterde en met bloem bestoven vorm overbrengen en direkt in een voorverwarmde oven van 170?C zetten.tijd :30 a 40 min.
Splits de eieren.De dooiers gladroeren met de suiker en een snuifje zout.
Het eiwit zeer stijf slaan eventueel kan je er nog wat suiker bijdoen en opnieuw opnieuw stij
Bereidingswijze:
Besprenkel de biscuit met een mengsel van kirsch,maraskijn en rum.
Ca 20 min voor het gerecht wordt opgedient leg je er een dikke laag ijs op.Het geheel bedekken met het beslag voor de schuimomelet.
Het gebak in de voorverwarmde oven plaatsen om het beslag zo vlug mogelijk droog en bruin te laten worden,zonder dat de warmte de gelegenheid heeft tot binnen door te dringen.
Uit de oven nemen en met poedersuiker bestuiven.Onder de grill laten glaceren.
Onmiddelijk opdienen
|
|
|