Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr rundvlees,1 of 2 teentjes knoflook,1 dl olijfolie,zout ,zwarte peper,korianderpoeder,paprikapoeder,sambal naar smaak maar de korianderpoeder en de zwarte peper moeten overheersen,1 laurierblaadje,140 gr tomatenpuree (1 blikje),2 liter water,een handjevol kikkererwten (de avond van tevoren even in de week gezet),een zakje soep uit de Turkse winkel "risi" genaamd,of wat in het Turks ook wel bulgur wordt genoemd,een bosje peterselie,1 citroen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de olijfolie in een soeppan,verwarm het en hak de teentjes knoflook in stukjes(nooit persen!!).Voeg de knoflook toe aan de olie,samen met het in grote brokken gesneden vlees en de kruiden en het zout.Men braadt het vlees aan,voegt de tomatenpuree toe en laat dit even meebakken.Voeg de geweekte kikkererwten toe en daarna het water.Roer goed.Laat het geheel aan de kook komen en het vlees garen,voeg dan de shorba (soep of risi) of anders de bulgur toe.De hoeveelheid hangt af van de dikte die men wenst voor de soep.De Tunesier eet de soep vrij dik.Denk er wel aan dat de shorba en de bulgur zwelt,hoe langer het kookt.Als de shorba of de bulgur gaar is,5-10 minuten,dan voegt men de gewassen en fijngehakte peterselie toe.De soep is dan klaar om opgediend te worden.
|
|