|
|
Paardenstoofvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1-1/2 kg paardenstoofvlees
6 uien, fijngesneden
boter om in te braden
2 el mosterd
2 el rodebessenconfituur
1 fles bruin bier
1 snee donkerbruin brood
bruine chocolade (naar smaak)
tijm, laurier, peper, zout en muskaat
bindmiddel (maizena)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een braadpan en schroei het vlees dicht. Neem het vlees uit de pan. Doe de fijngesneden uien in het braadvet en bak ze goudgeel. Doe het vlees weer terug in de pan en blus het af met het flesje bier. Het vlees moet ′onder′ staan, is dat niet het geval, vul het dan aan met water en voeg een bouillonblokje toe. Smeer mosterd en confituur op het brood en leg het boterhammetje erbovenop. Kruid met een weinig peper, zout en muskaatnoot. Leg er ook het kruidenbuiltje bij. Breng aan de kook en stoof op een heel matig vuur alles zachtjes gaar. Roer tijdens het stoven regelmatig. Voeg er intussen ook de bittere chocolade aan toe (meestal volstaat een of twee blokjes van een reep ruimschoots). Naar het einde toe zal het brood volledig zijn opgestoofd. Controleer de dikte, bind en kruid eventueel bij.
|
|
|