|
|
Champignonsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr champignons of cantharellen
citroensap
4 sjalotten of uitjes
2 eetl boter of margarine
2 eetl peterselie
1 eetl bloem
2 eieren
1/2 kopje room
broodkruim
witte peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de paddestoelen schoon, hak ze fijn en besprenkel ze met citroensap.
Fruit de fijngehakte sjalotten in de hete boter of margarine zacht en
glazig. Doe de paddestoelen en de peterselie erbij en roer ze erdoor.
Laat alles in de gesloten pan op een lage lam ca. 10 minuten stoven. Strooi
de bloem erover, roer die erdoor en voeg peper en weinig zout toe. Neem de
pan van het vuur. Scheid de beide eieren en klop de eierdooiers op met de
room.
Roer dan het stijfgeklopte eiwit erdoor. Vul er met margarine bestreken,
vuurvaste vormpjes mee, bestrooi ze met broodkruim en bak ze in de
voorverwarmde oven me flinke bovenwarmte.
|
|
|