|
Kippenbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 kip van ca 1100 gr. 2 liter water 1 theel. zout stukje
geschilde gemberwortel, gekneusd, ca 3 cm
Voorbereiding: Leg de ingewanden opzij en bewaar ze. Breng het water aan de
kook en doe er dan de kip met de kruiden in. Kook de kip in ca 2
uur gaar. Schuim de bouillon af.
Bereidingswijze: Haal de kip uit de bouillon, haal het vlees van de botten en doe
botten en ingewanden terug in de bouillon. Gebruik de kip voor bijvoorbeeld een koud kipgerecht. Laat nog ca 1 1/2 uur
zachtjes trekken. Laat de bouillon iets afkoelen. Zeef de bouillon
en verdeel het in porties van ca 2 deciliter. Vries die porties in,
zodat je als je het nodig hebt, altijd verse bouillon achter de hand
hebt.
|
|
|