|
|
Prikkebeen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 teentjes knoflook
12 plakjes entrecote a 30 gram
peper uit de molen
24 blaadjes basilicum
12 plakjes rauwe ham
12 cocktailprikkers
40 gram boter
20 gram suiker
1 dl. bruin bier
1 eetlepel creme fraiche
1 eetlepel citroensap
nootmuskaat
zout
4 eetlepels rozijnen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en halveer de teentjes knoflook. Sla de plakjes entrecote, afgedekt met een stukje huishoudfolie, voorzichtig plat. Wrijf de plakjes vlees in met de doorgesneden knoflook en bestrooi ze met de peper. Verdeel de basilicum en de ham erover. Rol de plakjes vlees op en steek ze vast met de cocktailprikkers. Smelt 20 gram boter. Voeg de suiker toe en laat het al roerend lihtbruin kleuren. Schenk het bier erbij en breng het al roerend aan de kook. Laat de saus tot de helft inkoken. Toer er de creme fraiche door en kook tot een licht gebonden saus. Breng de saus op smaak met het citroensap, nootmuskaat, peper en zout. Schep de rozijnen door de saus en houd de saus op een laag vuur warm. Bestrooi de vleesrolletjes met peper. Verhit de rest van de boter en bak de rolletjes rondom bruin. Neem ze uit de pan, bestrooi ze met zout en verwijder de cocktailprikkers. Leg ze op een bedje van groenten. Lepel de saus erover. Lekker met pasta.
|
|
|