Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
750 gr. rundergehakt, 350 gr. lamsgehakt, 3 uitgeperste tenen knoflook, zout, peper, nootmuskaat, 1 ei, boter, 3 uien, 3 eetl. milde paprikapoeder, mespunt cayennepeper, 3 laurierblaadjes, 1 theel. tijm, 1/2 l. vleesbouillon, 2 1/2 dl. gezeefde tomaten (pakje), 2 blikjes tomato frito(a 120 ml.)1 eetl. karwijzaad, 3 rode parika′s, 3 gele paprika′s, 500 gr. malta′s, 500 gr. diepvries erwten, gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de gehaktsoorten goed doorelkaar met de knoflook, zout, peper,nootmuskaat en het ei. Draai er balletjesw van ter grootte van een bitterbal. Bak de balletjes in porties in boter bruin en haal ze dan uit de pan. Fruit in het bakvet de in ringen gesneden uien. Voeg de milde paprikapoeder toe, de cayenepeper, de laurierblaadjes, de tijm 1/2 l. vleesbouillon, de gezeefde tomaten, de tomato fritto en het karwijzaad en breng dit langzaam aan de kook.
Voeg de in reepjes gesneden paprika′s en de in partjes gesneden malta′s toe.
Doe de gehaktballetjes erbij en laat ca. 20 min. zachtjes pruttelen. Voeg 5 min. voor het einde van de bereidingstijd de diepvrieserwten toe.
Breng de goulash op smaak met zout en peper en bestrooi met gehakte peterselie.
|
|