|
|
Appeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? 350 gr tarwebloem 50 gr extra (voor deegrollen) ? 175 gr kristalsuiker ? 100 gr witte basterdsuiker ? 250 gr echte (ongezouten boter) ? 1100 gr goudrenetten ? 100 gr rozijnen ? 1 theelepel zout ? 1 citroen ? 1 ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stap 1: Gebruik wat boter om ovenschaal in te vetten. Stap 2: Deeg maken ? Bloem kristalsuiker rest boter in schaal doen ? Ei klutsen. Helft hiervan bij deeg gooien. ? Met handen kneden totdat een stevig deeg ontstaat. Dit mag niet te zacht zijn (evt. even in koelkast stoppen) Stap 3: Rozijnenprutje maken ? Rozijnen wassen ? Rozijnen in pannetje doen ? Citroenschil raspen in pannetje ? Ruimschoots water toevoegen zodat alles ruim onder water komt te staan ? Basterdsuiker toevoegen ? Pannetje op vuur zetten, laten koken en laag zetten Stap 4: Appels Appels schillen, in 8 (middelmaat) of 12 (groot) partjes snijden. Klokhuis en velletjes goed verwijderen. Partjes in schaal met water leggen. Citroen deels uitknijpen in de schaal en deels in pannetje. Vuur onder pannetje weer even maximaal zetten, zodat prutje kookt. Appels even in pannetje leggen, maximaal 1 minuut. Appels met rozijnen uit pannetje scheppen en in lege schaal doen. Vuur onder pannetje weer laag zetten. Vocht laten sudderen totdat water verdampt is en stroperige vloeistof overblijft. Stap 5: Deegvorm NB: veel (extra) bloem gebruiken om deeg te kunnen rollen ? Met 1/3 van het deeg de bodem maken. Bodemplaat op tafel leggen. Bloem strooien, 1/3 deeg uitrollen, bodemplaat in vorm doen. ? Zijkant van vorm bedekken. ? Kaneel op bodem strooien. ? Appels en rozijnen in vorm doen. Appels ook goed tegen zijkant aanleggen. Kaneel op iedere laag appels strooien. Rozijnen verdelen. ? Bovenkant bedekken met 5 horizontale en 5 verticale strepen. Bovenste laag moet het mooist zijn. Zijkant naar binnen vouwen. ? Ei met kwast over toplaag vegen. Stap 6: Bakken Heteluchtoven voorverwarmen op 150 (gasoven 180) graden C. Taart in 1:15 uur in midden van oven gaar bakken. Stap 7: Afwerken Appeltaart bedekken met ingekookte vloeistof en laten afkoelen.
|
|
|