|
|
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g gehakt niet te mager
16 kleine pijlinktvisjes
700 g verse spinazie
1 el geroosterde amandelen
1 kopje room
5 rijpe tomaten
1 takje tijm
1 kaneel stokje
scheutje brandy
1 ei
3 teentjes knoflook
2 uien
peterselie
bloem
olie
zout en peper
Voorbereiding:
Maak de pijlinktvisjes schoon en verwijder de pootjes,was de spinazie en hak deze in grove stukken,snij de pootjes klein,pel de tomaten en verwijder de zaadjes pureer de tomaten.Maak in een vijzel een picade van de amandelen 1 teentje knoflook peterselie zout evt. beetje water toevoegen.
Bereidingswijze:
Bak in een pan de knoflook gehakt de pootjes en zout lichtbruin nu de gehakte spinazie toevoegen en laten garen wanneer al het vocht is opgenomen van het vuur en laten afkoelen voeg nu 1 ei toe goed doorroeren.Intussen de gesnipperde knoflook, ui en de tomaat smoren in een aardewerkpan (sofregit).Vul de inktvis met de afgekoelde spinazie mengsel met behulp van een lepelniet te vol de inktvis krimpt tijdens het bakken en sluit deze met een tandenstoker.Bestuif de inktvis met bloem en bak ze om en om.Voeg nu de inktvis bij de sofregit en flambeer deze met de brandy voeg nu de kruiden toe de room zout en evt. een beetje water,laat het nu op een zacht vuur(blup,blup) met de deksel op de pan c.a. 1 uur garen let op dat de inktvis niet aanbrand,voeg de picade van de amandelen peterselie en knoflook toe en laat dit nog 10 sudderen.
|
|
|