|
|
Kerst Of Oudejaarsham(ham Di Pasku Of Ham Di Fin Di Ana)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kleine ham,2 dl rode wijn,5 teentjes knoflook,1 middelgr ui,5 kruidnagels,1/2 bos peterselie,5 laulierblaadjes,1 grote groene paprika,150 gr bruine suiker.
Voorbereiding:
De ham 10 uur weken in een grote pot ruim water,ververs het water na de eerste 2 1/2 uur.
Bereidingswijze:
Breng na het weken de ham met vers water aan de kook.laat als het water eenmaal kookt 15 min doorkoken.hierna het water afschenken en de ham in vers water(water moet de ham helemaal bedekken)met de overige ingredienten,behalvede honing en kruidnagels aan de brengen zonder deksel.als het water eenmaal kookt deksel op de pan,het vuur iets lager zetten en ongeveer 1 1/2 uur laten doorkoken.als het been zichtbaar is,eruitsteekt is de ham gaar.de hamin dit kookvocht laten afkoelen.eenmaal afgekoeld wordt de hamuit het kookvocht gehaald,afgedroogd en het vel eraf gesneden met een scherp mes.het laagje vet eraan laten zitten want dit wordt gebruikt om de ham mooi bruin van kleur te laten worden. kef met een scherp mes ruitjes in de vetlaag,hierna deze vetlaag met honing besmeren en de ham in een hete oven ongeveer 45 min mooi bruin laten worden.
|
|
|