|
|
Gemarineerd Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 konijn, 1 fles rode tafelwijn, 2 uien, 1 wortel, 1 kruidnagel, 5 peperkorrels, 1 takje tijm, 1 blaadje laurier, 1 takje peterselie, 100 gram gerookt spek, 30 gram boter, 30 gram bloem, 1 dl melk, 2 eetlepels aalbessengelei.
Voorbereiding:
Snijd het konijn in stukken. Marineer het gedurende 24 uur in de wijn, waar de groenten aan toegevoegd werden.
Bereidingswijze:
Snijd het spek in reepjes en laat het uitbakken. Droog de stukken konijn goed af en bak ze mooi bruin in het spekvet. Voeg een deel van de gezeefde marinade toe en laat ongeveer 1 1/2 uur gaar stoven. Neem het vlees uit de pan. Meng de bloem met de boter en bind hiermee de saus. Voeg aalbessengelei toe, laat goed doorkoken en breng op smaak. Leg de stukken konijn terug in de saus en laat nog even sudderen.
|
|
|