Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: -1/2 kopje olie,-kleingesneden 5 cm.prei,1/2 ui,5 cm.wortel,klein sukje knol/bleekselderij,-1 laurierblad,-1 takje verse tijm,-peper uit de molen,-500 g.viskoppen en graten,-1 dl.witte wijn,-3 liter water.
Voorbereiding: -zet alle materialen,gereedschappen en grondstoffen van te voren klaar,-bewerk de grondstoffen als boven beschreven.
Bereidingswijze: -maak de olie heet in een pan,-smoor de groenten en kruiden ong.10 minuten op een laag vuur,-voeg de visgraten en -koppen toe en laat het 2 minuten meesmoren,-afblussen met de witte wijn,-voeg het water toe,breng het aan de kook en laat het 25 minuten trekken,NIET LANGER ander krijgt de bouillon een tranige smaak,-passeren door een natgemaakte passeerdoek of grofgeweven theedoek.lET OP smaakjes en geurtjes van wasmiddelen enz.die in de doek aanwezig kunnen zijn.
|
|