|
|
Kalkoentournedos
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 perssinaasappelen, 2 plakken mousse de canard (eendenleverpate), of 2 plakken romige pate van 1 cm. dik, 2 el. groene peperkorrels, 50 gram boter, 4 kalkoentournedos, zout
Voorbereiding:
Pers de sinaasappels uit. Zeef het sap. Snijd de plakken pate in de breedte doormidden. Verwijder het laagje vet. Spoed de peperkorrels af en laat ze uitlekken.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de koekenpan en bak de tournedos op een niet te hoog vuur gaar. Reken op ongeveer 4 minuten per kant. Bestrooi het vlees met zout. Schep de tournedos uit de pan en verpak ze in aluminiumfolie om ze warm te houden. Doe het sinaasappelsap en de peperkorrels in de pan. Verwarm het sap en het braadvocht. Roer de saus goed door elkaar. Leg de tournedos op de borden en giet de saus over het vlees. Leg op elke tournedos een plakje pate.
|
|
|