|
|
Preipureesoep (frankrijk)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 preien.
350 gr.aardappelen.
35 gr.roomboter.
3/4 l.water.
(evt.ietsje witte peper)
2 tl. zout.
1 tl. suiker.
3 - 5 el.schenk- of koffieroomroom.
peterselie.
Voorbereiding:
Zet alle ingredienten vooraf gereed.
Gebruik beslist alleen het wit van de prei.Vervang de prei nooit door uien.Gebruik altijd roomboter en heb geduld bij het smoren van de groenten.
Bereidingswijze:
Snij het wit van de preien heel fijn,was en droog het.Schil de aardappelen,was ze en snijd ze in kleine blokjes.
Laat de boter smelten en smoor er ca.20 min.op laag vuur de prei in. Laat NIET bruin worden.Doe er de aardappelblokjes,het water,het zout en de suiker er bij en kook ca. 30 min.
Zet de passevite op een pan en giet de soep in de roerzeef.Roer de soep door de zeef, schrap de onderkant van de zeef goed schoon en doe dat schraapsel ook in de soep.(Wat in de zeef achterblijft kun je wegdoen)
Proef de soep en voeg zo nodig wat extra zout toe.(evt.ietsje witte peper)
Maak de soep op het laatste moment af met de room of een extra klontje boter.Voeg de heel fijngehakte peterselie toe.
|
|
|