|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: - 400 gram spliterwten,
- een schenkel of een gerookt hammetje van ongeveer 500 gram,
- 100 gram gerookt spek,
- een wortel,
- een prei,
- de helft van een kleine knolselder,
- selderblaadjes,
- een handvol peterselie,
- peper en zout
- boter
Voorbereiding: - De erwten heb je de avond voordien in anderhalve liter water te week gezet.
Bereidingswijze: - Zet op het vuur en voeg er de schenkel (of hammetje) en het gerookt spek bij.
- Breng aan de kook en laat anderhalf uur zachtjes trekken, op een klein vuur dus.
- Dan haal je het vlees eruit.
- Snij prei, wortel en knolselder in stukken.
- Zet een andere pot op het vuur en doe er een klont boter in.
- Voeg de groenten toe en bestrooi met peper en zout.
- Laat gedurende een goede vijf minuten sudderen.
- Voeg de groenten bij de erwtensoep en laat nog twintig minuten trekken, waarna je alles door de passe-vite haalt. Als je geen passe-vite hebt, dan hanteer je de mixer.
- Snij het vlees in stukjes en verwijder het merg uit de mergpijp. Voeg alles bij de soep.
- Kruid met peper en zout en voeg wat versneden peterselie toe. Klaar.
|
|
|