|
Zalm-palingsurprise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1/2 komkommer - 1/2 zakje verse bieslook a 25 gram - 100 gram gerookte palingfilet - 1 eetlepel citroensap - 3 eetlepels olijfolie extra vierge - 1 theelepel Italiaanse kruiden - zout en peper - 2 eetlepels creme fraiche - 200 gram gerookte zalmfilet - 1 bakje rucolacress
Voorbereiding: Snijd de helft van de komkommer in flinterdunne plakjes. De rest van de komkommer halveren en met een theelepeltje de zaadlijsten eruit schrappen. Snijd de komkommer in kleine stukjes. Knip de bieslook fijn. Snijd de palingfilet in dunne reepjes. Klop in een kom de citroensap, olijfolie, Italiaanse kruiden, zout en peper tot een dressing. Schep in een andere kom de paling, komkommerblokjes, bieslook, 1 1/2 eetlepel dressing en creme fraiche door elkaar. Breng het op smaak met zout en peper. Bekl
Bereidingswijze: Keer de kopjes boven 4 bordjes en laat de timbaaltjes op de bordjes glijden. Verwijder voorzichtig het plasticfolie. Knip de rucolacress van het bedje. Verdeel plakjes komkommer en rucolacress rondom de timbaaltjes. Sprenkel de rest van de dressing erover. Garneer met een schijfje citroen.
|
|
|