|
|
Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr kabeljauw
1 ui
1 prei
2 el boter
1 blik (400 gr) gepelde tomaten in stukjes
1 el tomatenpuree
2 blokjes visbouillon
1 dl droge witte wijn
peper en zout
50 gr gepelde garnalen
250 gr gekookte mosselen *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de prei in dunne ringetjes.
Verhit de boter en smoor de prei en de ui tot ze zacht zijn.
Giet er de stukjes tomaat bij en roer er de tomatenpuree door.
Zet het vuur lager en laat onder deksel verder sudderen.
Breng in een andere pot een liter water met de bouillonblokjes en de wijn aan de kook.
Verdeel de kabeljauw in stukjes en pocheer** de vis in de bouillon.
Voeg de groenten bij de bouillon en kruid met peper en zout.
Meng er de garnalen en mosselen door maar laat deze niet meer koken- dan worden ze taai.
* zorg ervoor dat je de mossel tijdig kookt ? of hou elke keer een paar exemplaren over als je mosselen eet en stop ze in de diepvries. Dat is soms heel handig.
** Pocheren is vlees of vis in kokend water leggen, het vuur lager zetten, en verder garen tgen het kookpunt aan.
|
|
|