|
|
Chilisaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
600 gr. tomaten, 1 ui, 3 dl. azijn, 175 gram suiker, 1/2 kopje vleesbouillon, 1 eetl. gemberpoeder, 3 a 4 fijngehakte chili-pepers, 2 teentjes knoflook, 1/2 eetl. zout, peper, 1/2 eetl. kaneel en 100 gram abrikozen.
Voorbereiding:
Zet de abrikozen een nacht van tevoren in de week.
Bereidingswijze:
Was de tomaten en schil ze. Snijd ze in kleine stukjes. Pel de ui en hak deze fijn.
Laat de tomaten, de ui en de uitgeperste knoflook in een braadpan met dikke bodem 15 minuten zachtjes smoren. Snijd de uitgelekte abrikozen in stukjes en doe deze bij de stukjes tomaat. Voeg er de fijngehakte chili-pepers, suiker, azijn en alle kruiden bij. Laat het mengsel nu 60-90 minuten, onder af en toe roeren, zachtjes koken, zonder deksel. Verdun de saus eventueel met een weinig vleesbouillon en breng de saus eventueel op smaak met extra kruiden, suiker en/of azijn. De saus overdoen in een gesteriliseerd flesje met schroefdop en koel bewaren.
|
|
|