|
|
Loempiah
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
3 uien
3 knoflook.
witte peper.
1 prei
zout.
vet-sin 1 1/2 theelepeltje
1 kg: tauge
klein blikje rebung (bamboescheuten)
1 kg: meel.
tahoe.
2 eieren. 1 lepel tapiokameel.
1lepel water
1/2 kg: gahakt
Voorbereiding:
Tauge wassen en uien snijden
rebung uit laten lekken
vocht van tahoe afgieten
Bereidingswijze:
Meel in kom doen ook een lepel tapiokameel 1 lepel zout.
met koud water een deeg maken, ongeveerzo dik als voor vlensjes. dan de eieren er door. deeg moet vrij dun zijn.
dan van het deeg hele dunne bodempjes bakkenals volgt. de koekenpan in vette met vetspek, hierin wat deeg scheppen overtollig deeg in kom laten teruglopen.
met kwast door de pan gaan om gelijke massa te krijgen
op het vuur (niet te heet) gaar bakken. draaien met de hand en nog eens draaien houd
wel een restje deeg over, dit om later de loempiahs mee dicht te plakken.
tauge wassenen in stoompan bereiden tot deze glazig is (vlug klaar)
tahoe in kom in stukjes snijden
de gehakt bereiden met ui prei vet-sin en zout (bakken)lekkerder is nog om de gehakt een dag van te voren al te bereiden.
de tahoe heel even bakken in olie en op een bord doen
in een vleespan olie verhitte en hierin uienfruiten met peper zout en vet-sin
even laten suddere, dan een handvol prei erdoor plus de dag te voren gebraden gehakt, en de gebakken tahoe
dit alles mooi vermengen dan de tauge er door scheppen
na het mengen alles in vergiet laten uitlekken
alle vocht moet er goed uit zijn
nu de loempiahs gaan vouwen de buiten
kant van de loempiashs is de kant die twee maal gebakken is geweest. vouw mooie envelopjes verdeel natuurlijk eerst de vulling er over plak ze dicht door er met een kwastje het restje deeg aan te smeren (overvloedig want ze moeten goed dicht geplakt worden
wil men ze invriezen dan moet men ze wel eerst even frituren
uit de diepvries in bevroren toestand frituren in olie
|
|
|