Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g. ongezouten cashewnoten, 1 rode peper, 2 teentjes knoflook, 2 bosuitjes, 1 stengel citroengras (sereh) of 1 theelepel poeder, 1 eetlepel olie, 1/2 eetlepel rode thaise currypasta uit potje, 2 eetlepels citroensap, 1 blikje kokosmelk (400 ml), 2 theelepels bruine basterdsuiker, 2 eetlepels thaise vissaus (Nam Pla), 1 eetlepel fijngehakte koriander, 400 gr. Mie en 300 gr. Kipfilet, pakket thaise groenten, .
Voorbereiding:
Maal helft van de cashewnoten fijn in keukenmachine. Hak de rest van de noten grof. Halveer peper, verwijder zaad en snijd peper in dunne reepjes. Pel knoflook, snijd bosuitjes en citroengrasstengel fijn, kip in kleine blokjes, was .
Bereidingswijze:
Kook mie volgens verpakking, roerbak de stukjes kip totdat ze nagenoeg gaar zijn, voeg groentepakket toe.
Voor de saus:
verhit olie in een wok, fruit currypasta met fijngeperste knoflook, bosuitjes en peperreepjes tot een pittige massa ontstaat. Roer citroengras en limoensap erdoor. Voeg kokosmelk, gemalen cashewnoten en bruine suiker toe. Breng al roerend aan de kook. laat nog 10 min. zachtjes koken. roer gehakte cashewnoten door de saus en voeg evt. vissaus toe. Meng de saus met het kip-groentemengsel.
|
|