Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 struik paksoi, 1 ui, 3 eieren, 75 g. bloem, olijfolie, zout, peper, nootmuskaat,geraspte kaas (belegen Goudse of Parmezaanse)
Voor de salsa: 2 tomaten, 1 kleine ui, 1 teen knoflook, peterselie, bieslook, basilicum, sap van 1/2 citroen, 50 ml. olijfolie, peper, zout, mespunt poedersuiker.
Voorbereiding:
Snipper de ui.
Snijd de paksoi in reepjes en houd de witte stengelgedeelten en de groene bladgedeelten apart.
Voor de salsa: Snijd de tomaat in hele kleine blokjes en verwijder en passant vocht en pitjes.
Snipper de ui en pers de knoflook.
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de salsa: los de poedersuiker al kloppend op in het citroensap samen met zout en peper en klop er daarna met de olijfolie een lobbige vinaigrette van. Doe hier de tomaatblokjes, ui, knoflook en gesnipperde groene kruiden (naar smaak) bij. Laat afgedekt staan tot gebruik.
Voor de koekjes: Fruit de ui in een beetje olijfolie, doe er dan de gesnipperde witte stengels bij, fruit weer 1 minuut en doe er dan het gesnipperde groene blad bij en fruit nog even heel kort op hoog vuur tot het geslonken is. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
Klop de eieren met de bloem en voeg hier het (iets afgekoelde) groentemengsel bij.
Doe een scheutje olijfolie in een koekepan en bak van het mengsel "drie in de pan".
Maak
|
|