|
|
Heilbot
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 Heilbotfilet, 2 tl mosterdpoeder, 1 el gehakte dille of selderij, zout, peper (groen of wit), witte wijn, 10 gr boter, citroensap, 1 eiwit.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op gasovenstand 6.
Meet en snijd alvast de folie uit dat iets meer dan 2 maal de lengte van de heilbot moet hebben. Hak dille of selderij fijn, en klop in een kommetje het eiwit goed los.
Bereidingswijze:
De vis afdeppen, en in een schaal besprenkelen met de citroensap (hoeveel hangt van de grootte van de vis, en eigen smaak af). Wrijf de mosterdpoeder, zout & peper en dille zachtjes in de vis. Klop het eiwit los. Leg de vis op de folie (links of rechts van het midden), maar reserveer genoeg ruimte om straks een rand te kunnen vouwen. Doe een voorzichtig een scheut wijn op de filet. Wees niet te zuinig, anders is er niet genoeg vocht om de vis in te stomen. Leg de boter op de vis. Bestrijk de randen van de folie met het eiwit, en vouw het 2 maal om. Kwast de naad ook in voor extra stevigheid. Leg het pakketje op een kleine bakplaat voordat je het in de oven doet, anders kan het lastig zijn het eruit te peuteren. In 7-10 minuten is het klaar.
|
|
|