|
Broccoli-roomsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 gram broccoli
- 7 1/2 dl bouillon
- 25 gram boter
- 1 sjalotje
- 20 gram bloem
- zout
- peper
- 1 dl creme fraiche
- 4 el croutons
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Maak de broccoli schoon en snijd een stuk of zes mooie roosjes eraf. Houd deze apart.
- Kook de rest van de broccoli in de bouillon gaar in ca. 15 minuten. Pureer voorzichtig de broccoli met een staafmixer in de bouillon.
- Schil en snipper het sjalotje en bak dat in de boter glazig. Voeg de bloem toe en bak haar 1 minuut mee. Voeg geleidelijk onder roeren de ′broccolibouillon′toe en breng de soep al roerende aan de kook.
- Leg de broccoliroosjes in de soep en laat ze in 5 minuten gaar worden.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en voeg de helft van de creme fraiche erover. Bestrooi de soep met croutons.
|
|
|