Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie, 300 gram soepgroenten (prei, wortel, venkel, gele paprika) in reepjes, 1L groente- of kippenbouillon, 100 gram kleine pasta (bijv. orechiette), 1 blik italiaanse witte wonen (a 4 dl.), uitgelekt, (Italiaanse delicatessenwinkel), 250 gram tomaten, ontveld, in partjes, 3-4 el. fijngesneden basilicum, 2 el geroosterde pijnboompitten, zout, peper, 1-2 el. fijngesneden peterselie, geraspte belegen kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin de soepgroenten circa 5 minuten. Voeg de bouillon toe en breng dit aan de kook. Roer, als de bouillin kookt, de pasta erdoor en laat alles circa 6 minuten zachtjes koken. Voeg de witte bonen toe en laat de soep op zacht vuur nog 2 a 3 minuten koken tot de pasta gaar is. Pureer de tomaten samen met de basilicum en de pijnboompitten en roer het mengsel door de soep.
Breng op smaak met zout en peper en strooi de peterselie en kaas erover.
|
|