|
|
Italiaanse Bitterkoekjespudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 1/2 dl melk
- 5 dl slagroom
- 1 vanillestokje, opengesneden
- 100 gram amandelspijs
- 4 blaadjes witte gelatine
- 400 gram kleine bitterkoekjes (Italiaanse amaretti′s)
- 1 1/2 dl amaretto
- 100 gram suiker
- 2 eidooiers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stap 1
1 1/2 dl melk en 1 dl slagroom met vanillestokje en amandelspijs aan de kook brengen. Pan afgedekt van vuur af 5 minuten laten staan. Vanillestokje verwijderen. Gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water weken, uitknijpen en in warme melkmengsel oplossen. Mengsel al roerend tot lauwwarm laten afkoelen.
Stap 2
200 gram bitterkoekjes 5 minuten weken in 1/2 dl amaretto. Koekjes in stukjes verdelen. 2 1/2 dl slagroom lobbig kloppen, slagroom en koekjes door gelatinemengsel spatelen. Vorm met koud water omspoelen en puddingmengsel erin scheppen. In koelkast ca. 4 uur laten opstijven.
Stap 3
Saus: in pan met dikke bodem 100 gram suiker met 1/2 dl water op zacht vuur verwarmen en suiker tot lichtbruin laten carameliseren.
Stap 4
Caramel van vuur afblussen met 1 dl melk en 1 1/2 dl slagroom. De caramel zal nu gaan klonteren, maar lost bij goed roeren weer op.
Stap 5
Eidooiers loskloppen en beetje warme saus door de eidooiers roeren. Dit mengsel van vuur af door warme saus roeren, saus niet meer laten koken.
Stap 6
200 gram bitterkoekjes en 1 dl amaretto ca. 10 minuten laten intrekken. Pudding storten, holte vullen met geweekte bitterkoekjes. Saus iets over pudding schenken.
|
|
|