|
|
Mandarijnencreme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 mandarijnen
-3 eierdooiers
-100 g suiker
-20 g maizena
-5 eetlepels sinaasappelsap
-2 eetlepels citroensap
-1/8 l witte wijn
-de geraspte schil van 2 mandarijnen
-1 eetlepel rum
-1/4 l slagroom
-1/2 pakje vanillesuiker
Voor de garnering : 2 mandarijnen en 20 g geraspte chocolade
Voorbereiding:
De mandarijnen halveren en uitpersen
Bereidingswijze:
-vermeng het sap met de eierdooiers, de suiker, de maizena, sinaasappelsap en citroensap
-klop au bain-marie net zo lang tot er een creme ontstaat
-neem je pan uit het water en roer de rum erdoor ; laten afkoelen
-klop de slagroom met de vanillesuiker stijf
-als de creme helemaal is afgekoeld schep je de stijfgeklopte room erdoor (hou een beetje van de stijfgeklopte room achter in een slagroomspuit voor de garnering)
-verdeel de mandarijnencreme over 4 mooie dessertglazen en strijk ze glad
-garneren met partjes mandarijn en een toefje slagroom en geraspte chocolade
|
|
|