Gorgonzola-polenta

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
100 g gorgonzola
3 granaatappels
150 g kastanjechampignons
150 g oesterzwammen
150 g shiitake
150 g cantharellen
1 teentje knoflook
400 g spinazie
3 cl olijfolie (extra vierge)
2 cl balsamicoazijn
8 kerstomaatjes
kiemen
150 g maismeel
40 g boter (roomboter)
50 g boter (bakboter)
peper
zout
10 dl water

Voorbereiding:
[img_plain

Bereidingswijze:
Bereid de polenta een dag van tevoren. Breng in een pan met een dikke bodem het water aan de kook. Strooi al roerend het maismeel erin. Draai het vuur lager en kook in 15 minuten tot een dikke pap. Blijf roeren. Smelt de boter en de gorgonzola, meng met de polenta en laat alles nog 1 uur nagaren. Laat afkoelen, schep de polenta in boterhampapier, vouw dicht en maak er een rol van. Laat zo minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Snij de granaatappels open en haal de zaadjes eruit. Hou 1/4 van de zaadjes apart, pureer de rest en wrijf door een zeef. Laat het sap 10 minuten zachtjes inkoken en laat afkoelen. Maak de paddestoelen schoon, verwijder de steeltjes en bak ze met de geperste knoflook in wat olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Haal de polenta uit het boterhampapier, snij in plakken van 1 cm en bak die krokant in flink wat olie. Was de spinazie, verwijder de dikke stelen en bak in enkele minuten in een het wok in olijfolie. Meng het granaatappelsap, de balsamicoazijn en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg wat spinazie op elk bord, leg de polenta er bovenop, daarna weer wat spinazie en daarop de paddestoelen. Overgiet met granaatappelsaus. Garneer met granaatappelzaadjes, kiemen en halve kerstomaatjes.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024