|
|
Spaghettitaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 300 gram volkoren spaghetti
- 1 kg wortels, gesneden
- 4 eieren, geklopt
- 3 el creme fraiche
- 3 el maizena
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el versgehakt basilicum
- 1-2 el sojasaus
- zout en versgemalen zwartge peper
- 2-3 el zonnebloem
- 500 gram champignons
- 200 gram tahoe, in blokjes gesneden
- 4 dl melk
- gemalen nootmuskaat, naar smaak
- 125 gram ched
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kook de spaghetti ca. 15 minuten of tot hij al dente is in ruim water met zout. Spoel de spaghetti met koud water af. Giet de pasta af en verspreid de pasta over een groot bord, zodat de slierten niet aan elkaar kunnen plakken. Zet de spaghetti apart.
- Stoom de wortels 30 minuten boven een pan met kokend water tot ze gaar zijn. Pureer de wortels in een foodprocessor of blender tot een gladde substantie.
- Schep de puree in een kom en meng deze met 3 eieren, de creme fraiche en de maizena. Roer het knoflook, het basilicum en de sojasaus door het mengsel. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Zet het mengsel apart.
- Bak de champignons met een snufje zout ca. 5 minuten in 1 el olie tot het vocht verdampt is. Roer af en toe.
- Voeg de champignons en de tahoe aan het wortelmengsel toe. Roer alles goed door elkaar en zet het mengsel apart.
- Klop het overgebleven ei en roer dit door de spaghetti.
- Bekleed een ovenschaal met folie en bestrijk dit met olie.
- Schep en ′plak′ een gedeelte van de spaghetti langs de randen van de ovenschaal, maak een soort spiraalvorm. Schep het wortelmengsel in de schaal. Zorg dat de spaghetti langs de rand blijft staan. Schep de overgebleven spaghetti op het wortelmengsel. Dek het geheel met ingevette folie af.
- Bak de pastataart 30-45 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden Celsius tot hij gaar is.
- Verwijder de folie aan de bovenkant. Haal de taart voorzichtig uit de schaal en verwijder ook de folie aan de onderkant. Zet de taart op een platte schaal en dek hem af.
- Maak de kaassaus door de melk in een pan te gieten en naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe te voegen. Voeg de kaas toe en laat het mengsel, al roerend, zachtjes koken tot de saus romig is.
- Serveer de spaghettitaart met de kaassaus in een aparte kom. Garneer met verse kruiden.
|
|
|