|
|
Bapao
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Vulling A:
4 ons varkensgehakt
1 ui (fijn snipperen)
1 teentje knoflook (geplet en fijn gesneden)
2 dessertl. gesneden prei
3 dessertl. zoete ketjap
1 afgestreken dessertl. suiker
1 dessertl. tong tjay
1 dessertl. olie
zout
peper
Vulling B:
4 ons varkensvlees, in heel kleine stukjes gesneden
2 dessertl. prei (fijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vulling A: De gesnipperde ui en de knoflook worden in de olie gebakken, ? 30 seconden. Doe de prei erin en het gehakt, roer even ? 3 minuten door.
Voeg de ketjap erbij, de suiker, peper en een beetje zout, en uiteindelijk de in kleine stukjes gesneden tong tjay. Roer alles goed door en haal de pan van het vuur.
In de koelkast zetten, want bij het vullen moet de vulling compact, dus koud zijn.
Vulling B: Meng het vlees met de ketjap, prei, ui en hoisinsaus goed door elkaar. Leg dit op een vuurvaste schaal en grill het 15 minuten; roer het vlees goed door elkaar en grill het nogmaals 10 minuten. Laat het afkoelen.
Het Brooddeeg: Van bloem, eieren, gist, zout, margarine, suiker en lauwe melk een deeg maken. Flink slaan en kneden tot een soepel deeg is verkregen.
Maakt men dit deeg van droge korrels gist, meng dan eerst de gistkorrels met een half kopje lauw water en een halve dessertlepel suiker.
Maak van het deeg 2 rollen met een ? van ? 6 cm. Snijd ze in stukken van 1? cm dik. Spreid het cirkeltje deeg een beetje uit.
Doe op elk plakje deeg 1 dessertlepel vulsel A of B en vouw het dicht.
Intussen heeft men papier van 6x6 cm
geknipt. Leg de bah pao op het papiertje. Laat de bah pao rijzen.
Probeer er eerst een te stomen. Is het voldoende gerezen, dan moet de bah pao zacht zijn. Laat echter de bah pao ook niet te lang rijzen. Bij een temperatuur van 20?C, rekene men een uur voor het rijzen.
Stoomtijd: 10 minuten. De bah pao kan ook gestoomd worden zonder deksel maar dan afgedekt met een schone keukendoek.
|
|
|