|
|
Konijnenslaatje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g konijnenfilet
150 g ham (gekookt)
0.5 paprika′s (groen)
0.5 paprika′s (rood)
8 augurkjes (zoetzuur)
100 g mais (in blik)
3 aardappelen (Charlotte)
2 tomaten
2 eieren (hardgekookt)
150 g salade-assortiment
2 cl dragonazijn
6 cl arachideolie
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
3 cl olijfolie (extra vierge)
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappelen koken in de schil, afpellen en laten afkoelen.
De eieren in 10 minuten hard koken.
Het vlees in kleine dobbelsteentjes snijden, kruiden met peper en zout en ze in ongeveer 10 minuten gaarbakken in olijfolie. Laten afkoelen.
Ondertussen de ham, de gekookte aardappelen, de schoongemaakte paprika′s en de augurken in blokjes snijden.
Alles in een slakom mengen en er de mais, de goudbruine stukjes konijn en de gehakte kruiden bijvoegen.
Een vinaigrette bereiden met dragonazijn en arachideolie en over het mengsel verdelen.
Op elk bord een bedje van gemengde sla schikken en hierop het mengsel verdelen. Afwerken met schijfjes tomaat en kwartjes hardgekookt ei.
|
|
|