|
|
Romige Mosselschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dl Pineau de Charente (of droge witte wijn)
1 takje tijm
1 verkruimeld laurierblaadje
6 fijngehakte takjes peterselie
2 kg schoongemaakte mosselen
3 gesnipperde sjalotjesb 25 gr boterb 1 theelepel kerrie (of saffraan)
cayennepeper
2 ? dl creme frache
2 eierdooiers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de wijn met de tijmblaadjes, laurier en peterselie op hoog vuur aan de kook, voeg de mosselen toe en kook ze al omschuddend ? 6 minuten tot alle schelpen open zijn.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Laat het kookvocht tot de helft inkoken en zeef het dan.
Fruit de sjalotjes 2 minuten in de boter. Voeg het mosselvocht toe, breng het aan de kook, laat 1 minuut doorkoken en zeef het boven een grote pan.
Voeg de kerrie, een snufje cayennepeper en 100 gr creme frache toe en laat 1 minuut doorkoken.
Klop de eierdooiers met de rest van de creme frache los, voeg 2 eetlepels van de hete vloeistof toe en schenk het mengsel terug in de grote pan.
Voeg de mosselen toe en verwarm alles omscheppend 1 minuut door en door (laat niet koken).
Verdeel de mosselen met de saus over 4 borden en serveer er stokbrood en een gemengde salade bij.
|
|
|