|
|
Franse Brioche
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gr bloem-1/2 dl lauwe melk-1 eetlepel suiker-een snuifje zout-7gr gist-2eieren-125 gr boter of margarine-1 eetlepel bloem-1 eierdooier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bloem in een diepe kom en maak in het midden een kuiltje.strooi het zout langs de rand.breek de gist in de lauwe melk en voeg er de suiker aan toe.giet het mengsel in het kuiltje en kneed de vloeistof geleidelijk met de omringende bloem.laat dit deeg met een vaatdoek afgedekt,een eerste maal gedurende een kwartierrijzen.voeg er dan pas de geklutste eieren en de mals gemaakte boter aan toe en kneed verder met een handmixer of een houten spatel,tot het begint te glanzen en blazen gaat vertonen. laat het deeg toegedekt een tweede maal rijzen.houd drie eetlepels deeg apart en vul de bakvorm met de rest.meng de eetlepel bloem door de drie eetlepels deeg en kneed dit tot een balletje,dat u in het midden boven op het andere deeg legt.dit geeft aan de brioche haar typische vorm. bestrijk het deeg bovenop met losgeklopte eierdooier en plaats het in een op 200 graden voorverwarmde oven.laat op deze temperatuur zo′n30 a40 minuten bakken.laat afkoelen .
|
|
|