|
|
Maderasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 eetlepel tomatenpuree
peper
zout
1/2 dl Madera
30 gram reuzel
30 gram ui
30 gram bloem
2 1/2 dl bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de reuzel in een kleine sauspan, laat hem heet worden en sauteer hierin de in dunne plakken gesneden ui goudbruin. Haal de ui er met een schuimspaan uit. Doe de bloem in de pan en laat het zachtjes aan, steeds roerend, mooi bruin kleuren. Voeg er geleidelijk de lauwe bouillon aan toe en roer tot een gladde saus. Doe er nu de tomatenpuree, ui, zout en peper bij. Laat het geheel 15 minuten zachtjes sudderen en voeg de Madera toe. Nu nog 10 minuten laten sudderen (schuim de oppervlakte af en toe af). Wrijf de saus door een fijne zeef.
|
|
|